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点赞数:32点赞 来源:新华网-科学原理一点通2019-11-20 09:40:05

笔尖科学——分子冰淇淋真的与普通冰淇淋不同吗?

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视频简介

冰淇淋的原理是把冰淇淋液浇在冷却板上,再把它刮下来,期间空气被裹入,其中的牛奶脂肪,空气的松软,使得人们体验了与吃冰不一样的口感。而液氮冰淇淋的原理,就是直接把液氮与“冰淇淋液”搅拌混合,并无刮擦过程,也无需裹入空气而成。所以用液氮来做冰淇淋,做出来的其实不是冰淇淋,是冰沙。
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